Vins Saint-Joseph Domaine Montez - Cuvee du Papy - 2015

Avis Viniou

La cuvée du Papy 2015 du Domaine Montez est un élégant Saint-Joseph rouge produit au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu exclusivement du cépage Syrah, ce millésime s'illustre par sa profondeur aromatique et sa structure raffinée. Les vignes, établies sur des pentes granitiques abruptes et bien exposées, bénéficient d’une vendange manuelle soigneuse. La vinification traditionnelle, avec des macérations longues et un élevage en fûts de chêne, confère au vin une belle complexité et un équilibre remarquable entre les tanins mûrs, la fraîcheur du fruit noir, et des notes poivrées et légèrement fumées, signatures de son terroir.

La région Saint-Joseph, qui s’étend sur une cinquantaine de kilomètres sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers sont froids, les étés chauds, mais la proximité du fleuve tempère les excès, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols granitiques confèrent une minéralité distinctive et une tension appréciée dans les Syrah du secteur. Cette appellation historique, longtemps connue sous le nom de "vin de Mauves", a gagné ses lettres de noblesse dès le XVIe siècle et séduit aujourd’hui par sa finesse et son authenticité, expression du savoir-faire ancestral de ses vignerons.

Pour sublimer ce Saint-Joseph, je recommande des accords avec des viandes rouges : un magret de canard grillé aux épices, une côte de bœuf ou un agneau en croûte d’herbes révèleront ses arômes de fruits noirs et d’épices douces. Des plats régionaux comme la daube de sanglier ou une joue de bœuf confite seront également en parfaite harmonie. Côté fromages, un Saint-Marcellin affiné, originaire de la région, offre un mariage raffiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin carafé une heure à l’avance, à une température idéale de 16-18°C, afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce 2015, à maturité, envisage encore quelques belles années de garde pour les amateurs de complexité.