Le Domaine S Remizières signe ici un très beau Saint-Joseph rouge issu du millésime 2023. Cette cuvée met à l’honneur le cépage roi de l’appellation, la syrah, qui s’exprime avec finesse et intensité sur ces terroirs granitiques typiques de la rive droite du Rhône. Le travail au chai privilégie l’expression du fruit avec des vinifications précises, souvent en cuves thermorégulées, puis un élevage mesuré permettant à la palette aromatique de pleinement se développer sans masquer la typicité du cru. Le nez révèle ainsi des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette et de subtiles notes poivrées. En bouche, la texture reste souple mais structurée, portée par une tension minérale qui prolonge une finale épicée, typique des belles syrah du nord de la vallée.
La région de Saint-Joseph bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des influences méditerranéennes, ce qui permet une belle maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et équilibre. Les vignes du Domaine S Remizières s’ancrent sur des sols de granit, souvent en coteaux abrupts, conférant aux vins une tension et une minéralité uniques. Historiquement, l’appellation Saint-Joseph jouit d’une réputation ancienne, déjà appréciée à la table des rois de France, et connaît depuis quelques décennies un renouveau qualitatif remarquable.
Ce Saint-Joseph rouge 2023 accompagnera idéalement une cuisine de caractère. Il s’associe parfaitement à une belle côte de boeuf grillée, un magret de canard aux épices douces ou encore un gigot d’agneau au thym. Pour une touche locale, pensez à le servir avec une terrine de gibier ou un civet de lièvre, qui mettront en valeur sa structure et ses notes épicées.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le vin une heure avant le service et de le servir entre 15 et 17°C, afin de révéler l’ensemble de ses arômes et d’apprécier la fraîcheur de sa jeunesse sans masquer sa profondeur.
