Vins Saint-Joseph Pierre Gaillard - Saint-Joseph Clos de Cuminaille - 2019

Le Clos de Cuminaille 2019 de Pierre Gaillard est une belle expression de la Syrah, unique cépage rouge autorisé dans l’appellation Saint-Joseph, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu d’une sélection parcellaire méticuleuse sur le Clos de Cuminaille, ce vin se distingue dès la vigne par des sols granitiques qui favorisent à la fois finesse et tension. Pierre Gaillard privilégie dans sa vinification une extraction maîtrisée, associant des fermentations en cuve inox puis un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter complexité sans masquer le fruit. Sur ce millésime 2019, la générosité du climat donne un vin intense, à la robe pourpre profonde, dévoilant au nez des arômes de fruits noirs mûrs — mûre, myrtille — relevés de notes de poivre, de violette et de subtiles touches boisées.

La région de Saint-Joseph occupe une place singulière en Vallée du Rhône septentrionale. Le vignoble s’étend sur les pentes abruptes de la rive droite du Rhône, majoritairement sur des sols granitiques, exposés sud/sud-est, profitant d’un ensoleillement optimal et de températures contrastées entre le jour et la nuit. Ce terroir particulier explique la netteté aromatique et la fraîcheur qui caractérisent les vins de l’appellation. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout depuis le XXe siècle que Saint-Joseph s’impose par la qualité et la constance de ses Syrah élégantes et racées.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la moelle ou un agneau de sept heures. Les saveurs giboyeuses, telles qu’un civet de lièvre, se révèlent aussi être de superbes compagnons. Pour accorder le terroir, vous pouvez opter pour une daube de sanglier ou une caille farcie, typique des tables rhodaniennes. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Marcellin ou un picodon, s’accorderont également à merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Joseph Clos de Cuminaille entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure. Cette aération permettra aux arômes de s’épanouir pleinement et d’apprécier toute la finesse de la Syrah du nord dans ce grand millésime.