Avis Viniou
La cuvée Cœur de Rochevine 2022 est un Saint-Joseph rouge issu principalement du cépage Syrah, emblématique de l'appellation. Ce millésime 2022 délivre toute la fraîcheur et la complexité que l’on attend d’une belle Syrah rhodanienne. Le terroir de Saint-Joseph, caractérisé par ses pentes schisteuses et granitiques sur la rive droite du Rhône, apporte minéralité, finesse et tension au vin. Les raisins bénéficient d’une vinification minutieuse, favorisant la préservation du fruit, des arômes épicés et une belle structure en bouche. Rochevine signe ici une cuvée élégante, alliant intensité, générosité et délicatesse grâce à un élevage parfaitement maîtrisé.
Située au nord de la Vallée du Rhône, l’appellation Saint-Joseph s’étend sur des coteaux sinueux marqués par l’influence continentale et méditerranéenne. La diversité des sols, allant du granit au schiste, confère aux vins une identité forte. Historiquement dénommée « Vin de Mauves », la région a vu sa réputation grandir au fil des siècles, séduisant papes et rois par l’élégance de ses vins rouges. Le climat, très doux mais contrasté, permet une maturité lente du raisin, gage de concentration aromatique et d’équilibre.
Ce Saint-Joseph accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf ou un magret de canard, mais aussi des plats traditionnels régionaux tels qu’un civet de lapin ou une daube de sanglier. Sa fraîcheur et sa structure en font également un excellent partenaire pour des fromages affinés, tel un Saint-Marcellin ou un Picodon.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service afin qu’il exprime toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier la richesse de ses arômes de fruits noirs, ses notes poivrées et sa longueur en bouche. Ce millésime 2022 pourra se bonifier quelques années en cave si vous souhaitez développer davantage ses nuances tertiaires.
