Vins Saint-Joseph Ferraton Père & Fils - Bonneveau - 2021

Le Domaine Ferraton Père & Fils signe ici une très belle expression de la Syrah avec la cuvée Bonneveau 2021 en appellation Saint-Joseph. Ce vin rouge, élaboré à partir de vieilles vignes issues exclusivement de Syrah, reflète l'identité de son terroir : des coteaux escarpés, granitiques, au nord de la Vallée du Rhône. La vinification, attentive et respectueuse, favorise l'extraction fine des tanins et la préservation de la fraîcheur aromatique avec des élevages en fûts maîtrisés, conférant au vin une structure élégante et un beau potentiel de garde. Ce millésime 2021 se distingue par une robe profonde et un nez typique sur le cassis, les fruits noirs, la violette et une pointe poivrée. En bouche, le vin dévoile une belle intensité fruitée, des tanins soyeux et une finale délicatement épicée.

La région de Saint-Joseph, située dans le nord de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence du fleuve Rhône. Les hivers y sont froids, les étés chauds, et la vigne profite de belles amplitudes thermiques qui favorisent la concentration aromatique. Les sols majoritairement composés de granit restituent la chaleur et participent au style raffiné des vins de cette appellation. L’histoire viticole de la région, ancienne et prestigieuse, remonte à l’époque romaine et s’est épanouie au fil des siècles grâce au savoir-faire des domaines familiaux comme Ferraton.

Ce Saint-Joseph accompagnera à merveille une cuisine raffinée mais également des mets traditionnels. Il sublimera des magrets de canard grillés, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou encore un civet de lièvre. Plus régionalement, une daube de bœuf ou un gratin dauphinois révéleront les accents épicés et la chair de ce vin. Pour un accord végétarien, une poêlée de champignons des bois ou une cuisine orientale aux épices douces feront également merveille.

Avant de déguster, pensez à carafer le vin une heure à l’avance afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le autour de 16-17°C pour profiter pleinement de son équilibre entre fraîcheur et amplitude. Ce 2021 s’apprécie déjà, mais quelques années de garde sauront développer davantage sa palette aromatique.