Vins Saint-Joseph Lysette - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2022 du domaine Lysette est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime bénéficie d’une vendange à parfaite maturité, permettant de révéler toute l’expression gourmande et épicée du cépage. Le terroir schisteux et granitique, typique de l’appellation, confère à ce vin une structure élancée, une belle sincérité dans le fruit, ainsi qu’une trame minérale qui apporte fraîcheur et longueur. La vinification traditionnelle en cuves permet de conserver l’éclat du fruit, tandis qu’un léger élevage en fût peut venir souligner la finesse des tanins sans dominer le caractère du vin.

La Vallée du Rhône septentrionale est réputée pour son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés par l’influence du mistral. Les coteaux abrupts surplombant le fleuve offrent un drainage exceptionnel et une exposition idéale à la lumière, contribuant à la maturité lente et régulière de la Syrah. L’histoire de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que l’appellation gagne ses lettres de noblesse, grâce à des vignerons passionnés soucieux de magnifier leur terroir dans des vins d’élégance et de caractère.

Ce Saint-Joseph rouge s’accordera merveilleusement avec des plats de la gastronomie locale comme un civet de chevreuil, une daube de bœuf, mais aussi avec une volaille rôtie ou une épaule d’agneau confite. Pour un accord végétarien, tentez-le avec une poêlée de champignons sauvages ou un gratin de légumes racines. Les fromages affinés, notamment les tommes de brebis ou de chèvre, révèlent également sa complexité aromatique.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler pleinement toute la fraîcheur aromatique de la Syrah et la souplesse de ses tanins. Après une ouverture d’une heure en carafe, il dévoilera toute la richesse de son bouquet. Un vin à apprécier dès à présent pour sa jeunesse éclatante ou à garder quelques années en cave pour gagner en profondeur.