Le Saint-Joseph blanc « Les Oliviers » 2014 du domaine Pierre Gonon est une cuvée rare et recherchée de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir de marsanne, parfois complétée de roussanne selon les millésimes, ce vin exprime tout le caractère atypique des blancs rhodaniens. Le millésime 2014 offre des conditions de maturation équilibrées, donnant naissance à une cuvée vibrante, d’un raffinement et d’une complexité remarquables. La vinification est traditionnelle, avec une attention méticuleuse portée aux fermentations et à l’élevage en fûts de chêne, ce qui apporte au vin structure, profondeur, et une subtilité boisée parfaitement intégrée. Sa robe dorée précède un nez mêlant fleurs blanches, fruits jaunes mûrs, miel fin et délicates notes de fruits à coque. En bouche, la texture généreuse est portée par une belle fraîcheur, une finale saline et persistante.
Le vignoble de Saint-Joseph se déploie sur la rive droite du Rhône, sur une cinquantaine de kilomètres entre Chavanay et Tournon. La particularité de ce territoire tient à ses sols granitiques rocailleux et escarpés, qui forcent la vigne à s’enraciner en profondeur et concentrent la minéralité dans les baies. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve, favorise une maturité lente et homogène, propice à l’élaboration de vins blancs à la fois puissants et tendus. La région possède une longue histoire viticole, reconnue dès l’Antiquité, et le renouveau qualitatif récent doit beaucoup au travail d’artisans passionnés comme la famille Gonon.
Ce Saint-Joseph blanc accompagnera idéalement des poissons de rivière comme une truite aux amandes, des quenelles de brochet à la sauce nantua ou encore un poulet aux morilles. Il fera également merveille sur une cuisine raffinée de la région, telle qu’une poularde de Bresse rôtie, ou avec des fromages délicats comme un Saint-Marcellin affiné. Les notes miellées et la fraîcheur du vin s’accordent aussi de manière gourmande avec des plats à base de légumes d’été rôtis ou des crustacés.
Je vous recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C, dans des verres à vin blanc de belle dimension, après l’avoir délicatement carafé si possible. Il pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années, mais exprime déjà toute sa finesse et sa sève. Bonne dégustation !
