Vins Saint-Joseph Les Serines - La Mandragore - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Mandragore 2023 du domaine Les Serines, en appellation Saint-Joseph, est un vin rouge d’une belle expression, issu du cépage Syrah, seul autorisé sur cette appellation du nord de la Vallée du Rhône. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo favorable, avec une maturité optimale des raisins, produisant des vins à la fois concentrés et harmonieux. Les sols schisteux et granitiques, typiques de Saint-Joseph, confèrent à la cuvée une belle minéralité et une structure élégante. La vinification, souvent menée en grappes entières ou partiellement éraflées, valorise la typicité du fruit, apportant des arômes généreux de fruits noirs, de violette, de poivre et, parfois, une touche subtile de réglisse. L’élevage en fûts complète le profil aromatique sans dominer le caractère naturel du vin.

La région septentrionale de la Vallée du Rhône se distingue par son climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant la lente maturation de la Syrah. Les pentes abruptes, souvent en terrasses, maximisent l’exposition au soleil tout en protégeant les vignes du mistral. Saint-Joseph, autrefois appelé Vin de Mauves, possède une histoire riche : ce vignoble, mentionné dès le 16e siècle, a été rendu célèbre par les poètes et amateurs éclairés, notamment pour l’élégance de ses vins rouges.

Pour accompagner une Saint-Joseph La Mandragore 2023, privilégiez des viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les cuisines de terroir se prêtent parfaitement à ce vin, notamment une daube de sanglier ou un civet de lièvre. Les arômes épicés et floraux de la Syrah s’accordent également à merveille avec des plats à base de champignons ou un gratin dauphinois. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Saint-Marcellin affiné.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa souplesse tannique et de sa longueur élégante en bouche.