Le Saint-Joseph "Lieu-dit Bonneveau" 2022 du Domaine Ferraton Père & Fils est un vin rouge issu à 100% du cépage Syrah, emblématique de la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Ce millésime 2022 se distingue par un équilibre remarquable, conjuguant fraîcheur et concentration. Le terroir du lieu-dit Bonneveau se compose de coteaux granitiques exposés sud-est, apportant minéralité et finesse au vin. La culture y est menée en biodynamie, privilégiant des rendements faibles afin de maximiser la concentration aromatique. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, la vinification s’effectue par des fermentations lentes, avec de longs élevages en fûts pour affiner la structure et complexifier le bouquet.
La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers relativement froids, ce qui permet aux Syrah de mûrir lentement et de conserver fraîcheur et éclat. Le sol granitique est reconnu pour donner aux vins une tension minérale et une finesse d’aromatique. Longtemps un secret bien gardé, le vignoble de Saint-Joseph s’étire sur une quarantaine de kilomètres et offre certains des plus beaux équilibres entre puissance et élégance de la vallée du Rhône nord, soutenu par une histoire viticole remontant à l’époque romaine.
Ce vin s’exprime idéalement sur des plats raffinés. Il accompagnera magnifiquement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard grillé, ou encore un civet de lièvre. Les saveurs locales s’harmonisent aussi à merveille, comme une belle daube de sanglier ou des ravioles de la Drôme aux girolles. Le côté épicé et la fraîcheur de la Syrah relèveront aussi un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis.
Pour déguster toute la palette aromatique de ce Saint-Joseph, il convient de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe pour sublimer ses notes de fruits noirs, de violette et de poivre. Un vin à savourer dès à présent pour sa fougue juvénile, ou à patienter quelques années pour davantage de complexité.
