Vins Saint-Joseph Jaboulet Vercherre - 1999

Ce Saint-Joseph 1999 du domaine Jaboulet Vercherre est un bel exemple de la syrah septentrionale. Ce cépage unique apporte à la fois une intensité aromatique et une structure élégante, particulièrement marquées dans ce millésime qui bénéficie aujourd’hui d’une belle maturité. Les vins de Saint-Joseph sont issus principalement de coteaux escarpés plantés sur des sols granitiques, ce qui confère au vin une minéralité et une tension bien reconnaissables. La vinification chez Jaboulet Vercherre reste traditionnelle, privilégiant la pureté de fruit et la finesse des tanins, tout en respectant l’expression authentique du terroir.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale est réputée pour ses vins rouges élégants et racés, élaborés à partir de la syrah. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente du raisin. Les vignobles de Saint-Joseph s’étendent le long de la rive droite du Rhône, sur des sols granitiques pauvres mais très drainants, qui transmettent un style tout en fraîcheur et en vivacité aux vins. Historiquement, cette appellation figure parmi les plus anciennes de la région, appréciée depuis l’Antiquité pour la qualité de ses rouges.

Ce Saint-Joseph 1999, à maturité, dévoile des arômes complexes de fruits noirs compotés, de violette, de poivre noir et de cuir, élégamment complétés par des notes de sous-bois. Il s’accorde particulièrement bien avec des plats de caractère tels qu’un magret de canard rôti, une daube de bœuf à la provençale ou encore une côte de veau aux morilles. Pour un accord régional, pensez à un civet de chevreuil ou à une terrine de gibier. Le fromage va bien aussi, notamment un Saint-Marcellin affiné ou un Tomme de Savoie.

Je vous recommande de le déguster à une température de 16-18°C, après un passage de 30 minutes en carafe pour permettre au bouquet aromatique de bien s’épanouir. Ce vin est prêt à boire mais peut encore offrir de belles émotions dans les deux prochaines années.