Vins Saint-Joseph Domaine Les Fagottes - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Les Fagottes signe ici un Saint-Joseph rouge 2017, expression élégante et racée de la Syrah, unique cépage de cette appellation emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu d’un millésime qualitatif, où la météo chaude et ensoleillée a favorisé une belle maturité phénolique tout en préservant la fraîcheur aromatique, ce vin dévoile une robe grenat soutenue aux reflets violets. Au nez, il exhale des notes intenses de fruits noirs, de mûre et de cassis, accompagnées de touches épicées, de violette et d’une légère trame boisée si un élevage sous bois a été pratiqué. En bouche, l’équilibre est remarquable, avec des tannins soyeux, une acidité maîtrisée et une finale sur la réglisse et le poivre.

La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône entre Vienne et Valence, bénéficie d’un climat continental modéré par des influences méditerranéennes. Les vignes du Domaine Les Fagottes profitent de coteaux abrupts, exposés plein sud, ancrés sur des sols de granite décomposé qui confèrent au vin finesse et minéralité. La tradition viticole de l’appellation remonte à l’Antiquité et a été pérennisée par des vignerons passionnés qui subliment la Syrah dans toute sa typicité.

Pour un accord harmonieux avec ce Saint-Joseph 2017, privilégiez des mets carnés comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un civet de lièvre. Les saveurs de l’agneau de pays ou d’une terrine de gibier s’accorderont parfaitement avec la structure et la gourmandise du vin. Les amateurs de cuisine régionale pourront opter pour un gratin dauphinois ou une poêlée de champignons des sous-bois, qui mettront en valeur ses notes épicées.

À déguster idéalement entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si le vin présente encore une certaine jeunesse. Ce Saint-Joseph pourra bien entendu s’affiner encore quelques années en cave, mais il offre déjà beaucoup de plaisir et d’élégance dès à présent.