Vins Saint-Joseph Les Sarcalières - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Joseph rouge "Les Sarcalières" 2021 est un vin issu principalement du cépage Syrah, typique de l’appellation. Ce millésime 2021 offre un équilibre élégant, fruit d’une année marquée par une climatologie fraîche, favorisant la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit. Les vignes de la cuvée "Les Sarcalières" sont plantées sur des coteaux granitiques escarpés dominant la vallée du Rhône, où elles bénéficient d’une exposition optimale et d’un microclimat tempéré. La vinification est traditionnelle, souvent avec une cuvaison longue pour extraire finesse et structure, puis un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et subtilité sans dominer le fruit.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale, et plus particulièrement l’appellation Saint-Joseph, s’étend sur la rive droite du fleuve, englobant des villages historiques comme Tournon-sur-Rhône ou Mauves, berceaux de la Syrah en France. Le terroir est caractérisé par des sols granitiques pauvres, propices à produire des vins racés, épicés, aux structures délicates. Le climat semi-continental, régulièrement venté par le Mistral, offre des maturités lentes et régulières, idéales pour exprimer la fraîcheur et l’élégance de la Syrah tout en conservant une belle intensité aromatique.

Ce Saint-Joseph s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, notamment un magret de canard aux cerises ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les amateurs de cuisine régionale pourront également le savourer avec une daube de bœuf à la provençale ou un saucisson brioché, spécialité lyonnaise emblématique. Les fromages affinés à pâte molle ou pressée, comme un Saint-Marcellin, trouveront également un bel écho à la complexité du vin.

Il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C afin de révéler toute la richesse de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de violette, typiques du Saint-Joseph. Une légère aération en carafe, une heure avant le service, permettra d’en apprécier toute la subtilité et la fraîcheur.