Vins Saint-Joseph Chapoutier - Deschants - 2019

Avis Viniou

La cuvée Deschants 2019 du domaine Chapoutier en appellation Saint-Joseph AOC est un vin rouge emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Principalement élaborée à partir du cépage Syrah, ce millésime met en avant toute la typicité de ce cépage sur un terroir réputé. Les sols sont majoritairement composés de granite, ce qui confère au vin une minéralité prononcée et une belle structure. La vinification, orchestrée par la maison Chapoutier, privilégie une extraction douce pour préserver le caractère fruité et la finesse tannique, qualités qui s’illustrent parfaitement dans cette cuvée.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, de Chavanay jusqu’à Tournon. Le climat y est continental, tempéré par l’influence du fleuve, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une maturation lente et complète de la Syrah. L’exposition sud et sud-est des coteaux permet aux raisins de profiter d’un ensoleillement optimal, tout en gardant une certaine fraîcheur grâce à l’altitude et aux courants d’air. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XXe siècle que l’appellation a acquis sa notoriété, portée par des vignerons emblématiques comme la Maison Chapoutier.

Ce Saint-Joseph 2019, tout en élégance, dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre blanc et de subtiles notes fumées. Il accompagnera parfaitement des plats de viande rouge grillée ou rôtie, comme un magret de canard aux épices ou une côte de bœuf. Les spécialités régionales comme la pintade aux girolles, le civet de lapin ou les fromages affinés de la région, tel le Saint-Marcellin, sublimeront également la complexité de ce vin.

Pour apprécier pleinement les nuances de ce Saint-Joseph, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir sa structure tannique. Ce 2019 offre déjà un plaisir immédiat, mais pourra évoluer admirablement pendant encore 5 à 7 ans dans une bonne cave.