Vins Saint-Joseph Les Vins de Vienne - Lieu-Dit Le Biez - 2021

La cuvée Lieu-Dit Le Biez 2021 des Vins de Vienne est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Joseph, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de Syrah, le cépage emblématique de cette région. Le millésime 2021 se caractérise par une jolie fraîcheur, avec des notes de petits fruits noirs, de violette et d’épices douces propres à la Syrah cultivée sur ces terroirs. Les raisins proviennent principalement de parcelles en coteaux granitiques, qui confèrent au vin une certaine tension minérale et une belle profondeur aromatique. La vinification respecte la tradition locale, avec un élevage partiel en fûts de chêne, apportant une touche boisée discrète et une texture soyeuse à l’ensemble.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, de Chavanay à Mauves, et bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, avec de forts écarts de température entre le jour et la nuit favorisant la maturation lente et aromatique des baies. Les sols sont majoritairement granitiques, parfois mêlés de loess et d’alluvions, ce qui imprime au vin une remarquable précision et une structure élégante. Jadis réservé à la consommation locale, le vignoble a connu une belle renaissance, porté par le dynamisme des vignerons et la reconnaissance des amateurs du monde entier.

Ce Saint-Joseph accompagne idéalement une cuisine de caractère mais subtile. Il s’accordera parfaitement avec une souris d’agneau confite, un magret de canard grillé ou encore des quenelles sauce forestière, spécialité régionale. Il se mariera aussi très bien avec une poêlée de cèpes, une daube de sanglier ou un fromage de chèvre affiné tel que le Picodon.

Pour apprécier toute la palette aromatique de cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’ouvrir les arômes et de donner toute la mesure de son élégance.