Vins Saint-Joseph Domaine Bonserine - Battement d'Ailes - 2017

Avis Viniou

La cuvée Battement d’Ailes 2017 du Domaine Bonserine est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Joseph, située au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée, composée exclusivement de Syrah, reflète fidèlement le caractère raffiné de ce cépage emblématique. Le millésime 2017, marqué par la chaleur et la précocité, a donné des vins à la fois concentrés, élégants et dotés d’une belle fraîcheur. Au chai, les vinifications sont menées avec grand soin par le domaine, privilégiant des fermentations lentes et un élevage partiel en fûts, ce qui permet au vin d’exprimer à la fois son fruit, ses épices et la typicité de son terroir.

La région Saint-Joseph, qui s’étend sur des coteaux abrupts bordant le Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids mais rarement extrêmes. Les sols y sont majoritairement granitiques, conférant à la Syrah une structure minérale et une grande intensité aromatique, avec des notes typiques de fruits noirs, de violette et de poivre. L’histoire de l’appellation remonte à l’Antiquité, mais c’est plus récemment que Saint-Joseph a su asseoir sa réputation auprès des amateurs de Syrah délicates et racées.

Ce Saint-Joseph rouge s’accordera particulièrement bien avec une cuisine raffinée et savoureuse. Il mettra en valeur une pièce de bœuf grillée, des magrets de canard aux épices douces ou encore un civet de lièvre. Les plats régionaux comme une daube d’agneau, un gratin dauphinois ou une terrine de gibier feront également de superbes compagnons. Pour varier, tentez l’accord avec un fromage affiné type Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin jeune afin de lui permettre de s’ouvrir, et de le servir à une température de 16-18°C. Ce vin possède un bon potentiel de garde, mais 2017 étant un millésime solaire, il révèle déjà aujourd’hui beaucoup de charme et de plaisir.