Vins Saint-Joseph Pierre Gaillard - La Dernière Syrah - 2021

La cuvée La Dernière Syrah 2021 du Domaine Pierre Gaillard est une magnifique expression de la Syrah du nord de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Syrah, se distingue par sa robe profonde aux reflets pourpres, typique de l’appellation Saint-Joseph. Le millésime 2021, plutôt frais, a favorisé des maturités lentes et une belle préservation de la fraîcheur aromatique, donnant naissance à un vin élégant, sur des notes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, et des touches épicées et légèrement poivrées. Le terroir granitique, emblématique de l’appellation, apporte tension et minéralité, tandis que l’élevage, souvent en fûts, équilibre la structure tannique par une subtile patine boisée sans masquer le fruit.

La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes. Les coteaux abrupts, exposés sud et sud-est, maximisent l’ensoleillement et offrent une très belle maturité des raisins. Le sol granitique, assez pauvre, oblige la vigne à puiser profondément, conférant aux vins une belle intensité aromatique et une longueur en bouche caractéristique. L’histoire du Saint-Joseph remonte à l’Antiquité et l’appellation, remise en valeur dans la seconde moitié du XXe siècle, a retrouvé ses lettres de noblesse grâce à des vignerons engagés comme Pierre Gaillard.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises, ou même des gibiers à plumes. Les plats mijotés comme un agneau de sept heures, une daube provençale ou des fromages affinés (Saint-Marcellin ou Picodon) mettront également en valeur la richesse et la finesse de cette Syrah. Les accords avec des plats régionaux, notamment une pintade aux olives ou un gratin dauphinois, sont particulièrement recommandés.

Avant de déguster, ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, voire la carafer les premières années pour développer pleinement les arômes. Servez ce Saint-Joseph à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité et sa fraîcheur. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son fruit intense, mais il gagnera encore en élégance après quelques années de garde.