Vins Saint-Joseph Domaine Chirat - 2022

Le Saint-Joseph 2022 du Domaine Chirat est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses expressions élégantes de la Syrah, unique cépage autorisé dans cette appellation pour les rouges. Ce millésime 2022 se distingue par la fraîcheur et la pureté du fruit, conséquence d’une année globalement solaire mais tempérée par quelques épisodes pluvieux au bon moment. Le terroir du domaine Chirat, composé majoritairement de sols granitiques en coteaux, confère au vin une belle tension minérale, des tanins fins et une typicité aromatique remarquable. La vinification privilégie la finesse, avec souvent des élevages en fûts de plusieurs vins pour ne pas masquer le fruit, et des extractions douces pour préserver la délicatesse de la Syrah.

Le vignoble de Saint-Joseph, situé sur la rive droite du Rhône, s’étend sur une quarantaine de communes entre Chavanay et Mauves. Il bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers assez froids, favorisant une maturation optimale tout en conservant une belle acidité. Les pentes abruptes, orientées sud et sud-est, offrent un ensoleillement idéal et un drainage naturel, tandis que la structure granitique du sol apporte droiture et structure aux vins. L’histoire de l’appellation remonte au XVIe siècle mais c’est surtout au XXe siècle, avec la reconnaissance AOC, que Saint-Joseph s’est affirmé parmi les grandes références du nord rhodanien.

En termes d’accords gastronomiques, ce Saint-Joseph trouve son équilibre avec des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Les spécialités régionales telles qu’un pavé de bœuf aux cèpes ou un saucisson brioché lyonnais s’accorderont également à la structure finesse et aux arômes de fruits noirs, violette et poivre typiques du vin. Il accompagne aussi volontiers des fromages affinés de chèvre ou de brebis, qui souligneront sa fraîcheur et son côté épicé.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Saint-Joseph 2022 entre 15 et 17°C. Il pourra être carafé une heure à l’avance pour exprimer pleinement sa palette aromatique et sa texture élégante, surtout s’il est dégusté dans les prochaines années. Ce vin gagnera aussi en complexité après quelques années de garde, si vous souhaitez le conserver en cave.