Vins Saint-Joseph Cave de Saint-Désirat - Bon vieux - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Bon vieux 2020 de la Cave de Saint-Désirat est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Joseph, l’une des pépites de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Syrah, cépage emblématique de cette partie du Rhône, qui confère aux vins une belle intensité aromatique et une structure élégante. Le millésime 2020, marqué par un climat ensoleillé et des vendanges à maturité optimale, offre des vins expressifs, riches et particulièrement bien équilibrés. Le terroir granitique qui fait la renommée de Saint-Joseph apporte une minéralité et une tension appréciables, tandis que la vinification traditionnelle pratiquée à la Cave de Saint-Désirat met en valeur le fruit tout en préservant la fraîcheur et le potentiel de garde.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale est célèbre pour son climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, ainsi que pour ses coteaux abrupts exposés au sud-est, qui bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’une excellente aération. Les sols de cette zone, essentiellement composés de granite et parfois de schistes, sont particulièrement adaptés à la Syrah qui y développe toutes ses nuances de fruits noirs, d’épices et parfois de violette. L’histoire de l’appellation Saint-Joseph remonte à l’époque romaine et reste depuis reconnue pour offrir des vins à la fois puissants et fins, appréciés tant pour leur jeunesse que pour leur aptitude à vieillir.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Les plats régionaux, tels qu’un civet de sanglier ou une daube de bœuf à la syrah, se marieront aussi parfaitement avec la structure et la générosité de ce Saint-Joseph. Fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou le Saint-Félicien sont également de beaux alliés.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute la complexité de ses arômes. Vous pouvez l’ouvrir une heure avant le service pour le laisser s’épanouir et libérer pleinement son bouquet. Ce vin peut être savouré dès à présent ou conservé encore quelques années pour gagner en rondeur et en profondeur.