Vins Saint-Joseph Pierre Plaisir - 2020

Le Saint-Joseph 2020 du domaine Pierre Plaisir est un vin rouge sec issu majoritairement de la syrah, cépage emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2020 se caractérise par une belle maturité et une expression fidèle au terroir granitique escarpé des rives du Rhône. La vinification traditionnelle privilégie la finesse des tanins et met en valeur la fraîcheur aromatique, avec un élevage modéré permettant de préserver l’authenticité du fruit. Le vin révèle une robe profonde, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette et parfois de poivre ou d’olives noires, typiques de la syrah sur ces terres.

La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône entre Vienne et Tournon, bénéficie d’un climat continental aux influences méditerranéennes : des étés chauds favorisent la concentration des arômes tandis que la fraicheur nocturne préserve l’acidité et l’élégance du vin. Les sols principalement composés de granite confèrent tension et minéralité, un atout pour l’équilibre et la longévité des vins produits ici. L’histoire viticole de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité et l’appellation, créée en 1956, jouit désormais d’une excellente réputation pour ses rouges fins, nerveux et raffinés.

Le Saint-Joseph 2020 de Pierre Plaisir s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises, une côte de bœuf ou un agneau aux herbes. Pour un mariage régional, privilégiez une pintade aux champignons ou un civet de sanglier, plats qui mettront en valeur la persistance aromatique et la structure du vin. Il s’harmonisera aussi avec des fromages affinés à pâte pressée comme le Saint-Nectaire.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C : cela permettra d’exprimer toute la complexité des arômes sans masquer la fraîcheur du millésime. Une aération en carafe d’une heure environ sera bénéfique, surtout lors des premières années, afin de révéler pleinement son bouquet et d’assouplir ses tanins encore jeunes.