Vins Saint-Joseph Domaine Guy Farge - Terroir de Granit - 2021

Avis Viniou

Issu de la prestigieuse appellation Saint-Joseph en Vallée du Rhône septentrionale, la cuvée Terroir de Granit 2021 du Domaine Guy Farge met à l’honneur la Syrah, cépage emblématique de la région. Les vignes, enracinées sur des pentes escarpées principalement composées de granit décomposé, donnent naissance à un vin d’une grande pureté et aux arômes caractéristiques. La vinification, respectueuse des traditions locales, privilégie des extractions délicates pour préserver finesse et fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par une climatologie fraîche, confère à ce Saint-Joseph un profil élancé, mettant en avant des notes de fruits rouges frais, de violette, de poivre gris et une pointe fumée, typique du cépage et du terroir.

La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale se distingue par son climat continental tempéré, influencé par le mistral qui assainit régulièrement les vignes. Les sols granitiques, particulièrement favorables à l’expression racée de la Syrah, jouent un rôle majeur dans la complexité et la profondeur aromatique des vins. L’histoire viticole de Saint-Joseph remonte à l’époque romaine, mais c’est au fil des siècles que la réputation de ce vignoble s’est affirmée, notamment grâce à la singularité de ses terroirs et à la typicité de ses rouges élégants.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux épices douces ou une côte de bœuf maturée. Les spécialités régionales, telles que le saucisson brioché ou la daube lyonnaise, sublimeront également sa structure et ses arômes de fruits noirs et d’épices. Les fromages affinés à pâte pressée, comme la tomme de Savoie ou le Saint-Nectaire, seront également de précieux alliés.

Je vous recommande de déguster ce Saint-Joseph « Terroir de Granit » à une température de service comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute la palette aromatique et la délicatesse de ses tanins.