Vins Saint-Joseph Jean-François Jacouton - Chemin de Sainte-Épine - 2019

La cuvée Chemin de Sainte-Épine 2019 du domaine Jean-François Jacouton est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu exclusivement du cépage Syrah, ce millésime se distingue par sa finesse et sa gourmandise. Élevé avec attention afin de préserver le fruit tout en développant une belle structure, il révèle une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et des notes légèrement boisées apportées par un élevage maîtrisé. En bouche, on retrouve une belle concentration, des tanins soyeux et une persistance élégante marquée par une touche minérale qui exprime tout le caractère du terroir de granit.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Tournon-sur-Rhône. Elle bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales, avec des hivers frais et des étés chauds, propices à la maturité optimale de la Syrah. Les sols granitiques et schisteux, en pente prononcée, obligent la vigne à s’enraciner profondément, conférant minéralité et fraîcheur aux vins. Historiquement, Saint-Joseph fut admiré dès le XVIe siècle par les rois de France et figure aujourd’hui parmi les grandes appellations du nord rhodanien.

Ce Saint-Joseph 2019 s’accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou encore un civet de sanglier. Les saveurs épicées de la Syrah sublimeront aussi des mets régionaux comme le saucisson brioché ou un gratin dauphinois aux cèpes. Pour les amateurs de fromages, il accompagnera idéalement un Saint-Félicien affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique et la douceur de ses tanins. Ce 2019 peut être savouré dès maintenant ou bien conservé en cave encore quelques années pour gagner en complexité.