Vins Saint-Joseph Domaine Rochevine - La Reposoir - 2023

Le Domaine Rochevine signe ici une belle expression de la cuvée La Reposoir 2023, typique de l’appellation Saint-Joseph AOC. Ce vin rouge sec met en avant le cépage Syrah, emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu d’un terroir de pentes granitiques, la vigne bénéficie d’une exposition optimale et d’un enracinement profond, conférant une belle minéralité au vin. La vinification, respectueuse de l’expression du fruit et du terroir, met l'accent sur l’élégance et la fraîcheur, avec un élevage qui vise à préserver une belle pureté d’arômes et une structure harmonieuse.

La région de Saint-Joseph, perchée sur la rive droite du Rhône, jouit d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation lente et complète de la Syrah. Les sols granitiques, parfois mêlés de schistes, apportent tension et profondeur aux vins. Historiquement, l’appellation – autrefois connue sous le nom de « Vin de Mauves » – est reconnue depuis le XVIe siècle pour sa capacité à produire des rouges de grande finesse, qui n’ont cessé de gagner en notoriété.

Ce Saint-Joseph accompagnera idéalement des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard ou encore un tournedos sauce au poivre. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront un classique civet de lapin ou une daube de sanglier. Pour les végétariens, un gratin de courgettes ou une moussaka d’aubergines aux épices douces révéleront aussi la fraîcheur et la générosité de ce vin.

Pour une expérience optimale, servez cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour l’aérer et libérer la palette aromatique de fruits noirs, d’épices douces et de notes minérales. Ce vin pourra également évoluer sur 4 à 6 ans, développant des arômes plus complexes et une texture soyeuse.