Vins Saint-Joseph Domaine Vallet - Quintessence de Rouasses - 2021

Le Domaine Vallet nous propose ici sa Cuvée Quintessence de Rouasses 2021, un vin rouge d’appellation Saint-Joseph AOC issue de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée est essentiellement réalisée à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, réputé pour exprimer toute la puissance et la finesse de ce terroir. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, favorisant des raisins à la maturité optimale et une belle expression aromatique. La vinification, soignée et respectueuse des traditions locales, permet d’obtenir un vin marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une structure tannique élégante. La bouche, à la fois ample et fraîche, révèle également de subtils arômes de poivre et de réglisse, typiques des plus beaux Saint-Joseph.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur des coteaux granitiques abrupts qui surplombent le Rhône, bénéficiant d’un climat continental modéré, aux étés chauds et aux hivers frais. Ces conditions confèrent au vin une intensité minérale et une fraîcheur qui équilibrent la richesse naturelle du cépage Syrah. Cette appellation dispose d’une histoire viticole riche, héritée des temps romains, et jouit aujourd’hui d’une reconnaissance mondiale pour la qualité de ses rouges élégants et authentiques.

Pour magnifier cette cuvée Quintessence de Rouasses, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, du gibier ou des plats mijotés comme un civet de sanglier ou un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte pressée tels que le Saint-Nectaire ou le Comté s’associeront aussi à merveille, tout comme les spécialités locales telles que la daube d’agneau à l’ail et au thym.

Je vous conseille de servir ce Saint-Joseph autour de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour exalter son bouquet. Il s’appréciera dès aujourd’hui sur la vivacité du fruit, tout en offrant un beau potentiel de garde sur les cinq à huit prochaines années.