Vins Saint-Joseph Domaine Vallet - Quintessence de Roussas - 2022

Avis Viniou

La cuvée Quintessence de Roussas 2022 du Domaine Vallet est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Joseph AOC, une des plus belles expressions de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir de syrah, cépage emblématique de la région, ce vin révèle une robe grenat profonde et brillante. Le millésime 2022, marqué par un climat généreux et une belle maturité des raisins, offre un bouquet séduisant de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre blanc et de délicates notes boisées issues d’un élevage minutieux. En bouche, la texture est veloutée, soutenue par une belle fraîcheur et des tanins fins qui témoignent d’un joli potentiel de garde.

La région de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, sur des coteaux escarpés composés majoritairement de sols granitiques. Ce terroir, couplé à un climat continental tempéré, favorise une maturation lente et complète des baies de syrah, conférant au vin structure, finesse et intensité aromatique. L’histoire viticole de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité et le vignoble jouit aujourd’hui d’une réputation grandissante parmi les appellations du nord de la Vallée du Rhône, réputée pour la délicatesse et l’élégance de ses rouges.

Pour accompagner la cuvée Quintessence de Roussas, privilégiez des viandes rouges juteuses comme un filet de bœuf au poivre, un magret de canard grillé, ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les saveurs du terroir se marieront également à merveille avec des plats régionaux tels que le civet de chevreuil ou une daube de sanglier. Des fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou une tomme de montagne, viendront compléter cette belle palette aromatique.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute sa complexité aromatique. Il se dégustera déjà très bien dans sa jeunesse, notamment sur le fruit, mais quelques années de garde permettront de révéler toute la subtilité de son terroir.