Vins Saint-Joseph Domaine S Rossignols - Les Rossignols - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Rossignols propose avec sa cuvée Les Rossignols 2022 un Saint-Joseph rouge emblématique de l’identité septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin, issu à 100% du cépage Syrah, dévoile une belle robe profonde aux reflets violacés. Au nez, on retrouve des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, associés à des notes poivrées, florales (violette) et une pointe légèrement fumée, typique de la Syrah cultivée sur ce terroir. En bouche, la cuvée exprime toute sa gourmandise et sa structure, portée par des tanins fins et un bel équilibre entre fraîcheur et générosité. L’élevage maîtrisé laisse s’exprimer la franchise du fruit tout en apportant longueur et élégance.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Mauves. Ce territoire escarpé est constitué de coteaux granitiques qui confèrent aux vins une minéralité singulière ainsi qu’une belle tension. Le climat est continental avec des influences méditerranéennes, offrant un ensoleillement optimal tout en maintenant de bonnes amplitudes thermiques, favorables à la maturation progressive de la Syrah. L’histoire viticole de l’appellation, autrefois appelée « Vin de Mauves », remonte à l’Antiquité et elle est aujourd’hui reconnue pour la finesse et la vivacité de ses rouges.

Cette cuvée Les Rossignols 2022 accompagnera parfaitement une cuisine de caractère. On pourra l’associer à un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard aux figues ou encore une daube de joue de bœuf. Les spécialités locales, comme une terrine de gibier ou un gratin dauphinois parfumé, seront également sublimées par les notes épicées et la fraîcheur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Saint-Nectaire ou une tomme de Savoie, constituent des options gourmandes.

Je vous conseille de servir ce Saint-Joseph entre 16 et 18°C, de préférence après un léger passage en carafe pour l’aérer et libérer toute la palette aromatique de cette Syrah septentrionale. Ce vin peut être dégusté dès maintenant sur la jeunesse du fruit, mais profitera d’une garde de 4 à 7 ans pour gagner encore en complexité.