Vins Saint-Joseph Cave de Saint-Désirat - Des mariniers - 1999

Avis Viniou

La Cuvée des Mariniers 1999 de la Cave de Saint-Désirat est un vin issu de l’appellation Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, au sein de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est composé exclusivement de syrah, cépage roi de cette région, qui exprime ici une palette aromatique profonde et nuancée grâce à une vinification traditionnelle et un élevage qui met en valeur le potentiel de garde du millésime 1999. Avec plus de vingt ans d’évolution, cette cuvée révèle des arômes tertiaires élégants, dominés par les fruits noirs mûrs, les épices douces, le cuir et des notes de sous-bois. En bouche, la structure typique de la syrah s'est patinée, les tanins affinés laissant place à une bouche soyeuse, longue et racée, à la finale persistante sur des notes de truffe et de réglisse.

Saint-Joseph est une appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône septentrionale, nichée entre Vienne et Valence. Les vignes s'étendent sur des coteaux abrupts, principalement composés de granit, qui confèrent aux vins une fraîcheur naturelle et une belle tension. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une maturation lente du raisin, idéale pour la syrah qui y trouve une expression élégante et épicée. L’histoire de cette appellation est intimement liée à celle du Rhône, fleuve dont les mariniers assuraient autrefois le transport du vin jusqu’à Lyon, d’où le nom de cette cuvée emblématique.

Ce Saint-Joseph 1999 sublimera des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un magret de canard sauce aux myrtilles. Pour honorer sa provenance, n’hésitez pas à l’associer à un civet de sanglier ou une paupiette à la Lyonnaise. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Marcellin ou la tomme de Savoie, composeront également une alliance flatteuse.

Je vous conseille d’ouvrir et de carafer ce vin une heure avant la dégustation afin qu’il exprime toute sa complexité. Servez-le à une température de 16 à 18°C, dans des verres à vin rouge de belle ouverture, pour profiter pleinement de son bouquet raffiné et de sa texture veloutée.