Vins Saint-Joseph Gilles Boutière - 2024

Avis Viniou

Ce Saint-Joseph 2024 du domaine Gilles Boutière est élaboré à partir du cépage Syrah, le cépage emblématique de cette appellation du nord de la Vallée du Rhône. Ce millésime récent met en valeur la fraîcheur et la vivacité du fruit, avec une vinification qui privilégie l’extraction délicate pour conserver l’élégance et la finesse typique de la zone. Le vin présente une robe rubis profonde, dévoilant un nez intense de fruits noirs, de cassis, de mûre, relevé par des notes d’épices douces et une subtile touche de violette. En bouche, il séduit par son équilibre, ses tanins soyeux et sa finale légèrement poivrée, typique des Syrahs septentrionales.

La région des Saint-Joseph AOC s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Valence, sur des coteaux pentus exposés sud-est qui bénéficient d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et de belles amplitudes thermiques. Les sols sont majoritairement composés de granites décomposés mêlés à de l’argile, lesquels apportent une minéralité appréciable et une belle tension à la structure du vin. L’histoire de ce vignoble remonte à l’Antiquité, et il a su conserver son authenticité grâce à des exploitations familiales engagées dans une viticulture respectueuse du territoire.

Ce Saint-Joseph rouge s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées, un filet de bœuf sauce au poivre, ou encore un magret de canard. Pour des accords régionaux, il accompagnera parfaitement un civet de sanglier ou une daube de chevreuil aux pruneaux. Pour une touche végétarienne, pensez à un gratin dauphinois aux cèpes ou des lentilles vertes du Puy cuisinées avec des légumes racines.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-17°C, après un léger carafage si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin d’exprimer tout son potentiel aromatique et d’apprécier la finesse de ses tanins.