Vins Saint-Joseph Domaine Antony Paret - Les Larmes du Père - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Antony Paret nous propose ici une belle expression de la Syrah avec sa cuvée Les Larmes du Père 2022 en appellation Saint-Joseph AOC. Ce vin rouge, issu exclusivement de Syrah, bénéficie du millésime 2022 qui promet une jolie maturité avec une belle fraîcheur naturelle. Les vignes dont sont issus les raisins s'épanouissent sur les pentes granitiques typiques du nord de la Vallée du Rhône, dans des sols maigres qui confèrent au vin une belle tension et une grande finesse aromatique. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, met en avant l'élégance du fruit avec un élevage en fûts de chêne qui vient complexifier sans dominer le profil variétal de la Syrah, révélant des notes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et une légère touche fumée.

La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers doux, favorables à une maturation lente et complète du cépage Syrah. Le terroir fait la part belle aux sols granitiques qui apportent minéralité et structure au vin. L’histoire de cette appellation remonte à l’époque romaine et son nom évoque le patrimoine culturel et religieux de la région. Depuis quelques décennies, la reconnaissance ne cesse d’augmenter grâce à des vignerons engagés, à l’image du Domaine Antony Paret, qui valorisent l’identité du terroir.

Ce Saint-Joseph 2022 s'accorde à merveille avec une cuisine gourmande et savoureuse. Essayez-le sur un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou encore un civet de lièvre. Les spécialités régionales comme la daube d’agneau ou la terrine de gibier s’en trouveront sublimées. Pour une alliance végétarienne, un gratin dauphinois parfumé aux épices ou une poêlée de champignons forestiers sauront flatter ses arômes.

Je vous conseille de déboucher cette cuvée Les Larmes du Père à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible pour favoriser l’épanouissement des arômes. Bonnes dégustations et belles découvertes en Vallée du Rhône !