Vins Saint-Joseph Cave de Tain - Sélection des Coteaux - 2019

La Cuvée Sélection des Coteaux 2019 de la Cave de Tain est un magnifique exemple de ce que l’appellation Saint-Joseph AOC a de mieux à offrir en rouge. Élaboré majoritairement à partir de Syrah, cépage emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, ce vin exprime à merveille toute la finesse et la complexité propre à ce terroir. Le millésime 2019 a été marqué par un climat plutôt favorable, offrant des raisins d’une belle maturité et une concentration aromatique remarquable. Les raisins proviennent de coteaux granitiques escarpés, où la Syrah peut développer toute sa richesse sur des sols pauvres mais bien drainés. La vinification soigneuse pratiquée par la Cave de Tain, mêlant savoir-faire traditionnel et modernité, permet d’obtenir une cuvée séduisante, à la robe profonde, dévoilant des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et une légère trame fumée.

La région de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, sur une cinquantaine de kilomètres, entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône. C’est un territoire viticole chargé d’histoire, autrefois appelé "Vin de Mauves" par les rois de France. Le climat continental y est fortement marqué par les vents, avec des étés chauds tempérés par les brises et des hivers froids. Les pentes abruptes et les sols granitiques apportent structure et minéralité aux vins, les distinguant ainsi des crus méridionaux plus solaires.

Pour sublimer ce Saint-Joseph, privilégiez les viandes rouges grillées comme un entrecôte aux herbes, un magret de canard rôti ou encore une souris d’agneau confite. Les fromages affinés à pâte molle, type Saint-Marcellin ou Saint-Félicien, feront écho à la finesse aromatique de la Syrah. Pour une note locale, essayez-le avec une poêlée de cèpes ou une daube de boeuf à la lyonnaise.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance si possible, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa délicate structure tannique. Un beau potentiel de garde, mais déjà très agréable aujourd’hui pour accompagner de belles tablées conviviales.