Vins Saint-Joseph Cave de Tain - Les Pedrigols - 2023

La cuvée Les Pedrigols 2023 de la Cave de Tain est un Saint-Joseph rouge représentatif de la vallée du Rhône septentrionale. Elaborée exclusivement à partir du cépage Syrah, cette cuvée met en avant la typicité du terroir de Saint-Joseph, avec ses sols granitiques en coteaux et ses expositions ensoleillées sur la rive droite du Rhône. La vinification est soigneusement orchestrée : macération et fermentation traditionnelles, visant à préserver l’intensité aromatique et la fraîcheur du fruit, tout en révélant une structure tannique élégante propre à la Syrah de la région. Le millésime 2023, bénéficiant d’un climat favorable, promet des vins équilibrés, sur le fruit, avec une belle pureté d’expression.

La région de Saint-Joseph, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, s’étend sur une bande étroite de coteaux escarpés, allant de Chavanay jusqu’à Tournon-sur-Rhône. Le climat y est continental à influences méditerranéennes, offrant des étés chauds et secs, des hivers modérés, et une amplitude thermique propice à la bonne maturité du raisin. Les sols granitiques, parfois mêlés à des argiles ou des schistes, confèrent à la Syrah une expression très aromatique et une belle minéralité, signature du vignoble local. L’histoire du Saint-Joseph se mêle à celle du Rhône, avec une réputation ancienne, ayant toujours produit des vins appréciés pour leur finesse et leur longévité.

Pour accompagner la cuvée Les Pedrigols, privilégiez des mets raffinés mais savoureux. Le vin s’accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti au miel et aux épices, ou encore un agneau de lait aux herbes de Provence. Côté spécialités régionales, les ravioles de Romans à la crème de cèpes, ou un civet de lapin, mettront également en valeur la gourmandise et la fraîcheur du vin. Pour les fromages, un Saint-Marcellin affiné ou une tomme de chèvre hashissée s’imposeront comme partenaires idéaux.

Servez cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour oxygéner le vin et exprimer pleinement son bouquet. À déguster dès à présent pour son éclat de jeunesse ou à garder quelques années pour savourer l’évolution de ses arômes vers plus de complexité.