Vins Saint-Joseph Domaine Boissonnet - Cuvée Saint Charles - 2011

Le Domaine Boissonnet nous propose ici une très belle expression de la cuvée Saint Charles 2011 en appellation Saint-Joseph, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce rouge sec, élaboré à partir du cépage Syrah, est typique de cette AOC réputée pour ses vins élégants et racés. Sur ce millésime 2011, on retrouve une robe d’un rubis profond, développant désormais un bouquet mûr où les fruits noirs compotés — mûre, cassis — côtoient des notes poivrées, de violette, de cuir fin et de sous-bois. La vinification respectueuse privilégie l’expression pure du terroir, avec un élevage traditionnel offrant structure et complexité sans masquer le fruit.

La région septentrionale de la Vallée du Rhône bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, ainsi que l’influence bienfaitrice du vent du nord, le mistral, qui assainit et concentre les baies. Les coteaux granitiques escarpés de Saint-Joseph donnent naissance à des Syrah à la fois puissantes et élégantes, où la minéralité s’exprime dans une belle longueur en bouche. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque romaine, et l’appellation, reconnue depuis 1956, est de plus en plus recherchée pour la finesse de ses rouges.

Ce Saint-Joseph s’accordera idéalement avec une cuisine raffinée. Les viandes rouges grillées, comme un magret de canard rôti ou une côte de bœuf maturée, dialogueront harmonieusement avec ses tanins fondus et ses arômes évolués. En plats régionaux, une daube de sanglier ou un civet de lièvre, typique du terroir rhodanien, feront merveille. Les fromages affinés à pâte dure, notamment un vieux Salers ou du Cantal, seront également de bons compagnons.

Pour apprécier pleinement ce millésime 2011 à maturité, je vous conseille une dégustation autour de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour libérer toute la complexité aromatique du vin. Un moment de dégustation à savourer par amateurs éclairés.