Vins Saint-Joseph Cave Saint-Désirat - Sepentrio - 2023

Avis Viniou

La cuvée Sepentrio 2023 de la Cave Saint-Désirat est un magnifique exemple des rouges de l’appellation Saint-Joseph AOC, issue de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Syrah, dévoile une robe rubis profonde, reflet du millésime 2023, caractérisé par une belle maturité des raisins et une élégance naturelle. Les vignes, plantées sur des pentes granitiques escarpées, bénéficient d’un terroir exceptionnel qui confère à la Syrah une finesse aromatique remarquable. La vinification, attentive et respectueuse des traditions, vise à préserver la fraîcheur du fruit et à révéler la palette épicée et florale emblématique de la Syrah septentrionale : violette, mûre, poivre doux et légère note fumée.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Mauves et Chavanay, sur environ 60 kilomètres, traversant des villages historiques au vignoble ancien. Le climat y est de type continental modéré, avec des étés chauds, une belle exposition solaire, et une influence bénéfique du fleuve qui tempère les excès. Les sols granitiques, parfois mêlés à des schistes et des argiles, apportent une tension minérale et une belle longueur en bouche. Saint-Joseph a longtemps été apprécié des rois de France et jouit aujourd’hui d’une reconnaissance renouvelée pour ses vins mêlant puissance et élégance.

Ce Saint-Joseph rouge se mariera élégamment avec une cuisine de caractère. Il accompagnera merveilleusement un magret de canard grillé, une pièce de bœuf, ou encore une daube de sanglier. Pour des accords plus locaux, privilégiez une terrine de gibier, un gratin dauphinois ou une viande d’agneau aux herbes. Son profil épicé et sa finale fraîche sauront également sublimer des fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou un Picodon.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce millésime 2023 offre déjà beaucoup de plaisir, mais pourra évoluer en cave quelques années pour développer des notes encore plus harmonieuses.