Vins Saint-Joseph Les Pierres Sèches - 2016

Avis Viniou

Le Saint-Joseph "Les Pierres Sèches" 2016 est un vin rouge emblématique du nord de la Vallée du Rhône, élaboré à partir du cépage Syrah, le seul autorisé dans cette appellation. Le millésime 2016 est particulièrement élégant, marqué par une belle maturité des raisins. Le terroir des "Pierres Sèches", composé de sols granitiques escarpés typiques de l’appellation, confère au vin une structure minérale et une grande finesse. La vinification traditionnelle, souvent en grappes entières, permet de préserver la pureté du fruit et la typicité du cépage, tandis qu’un élevage mesuré en fûts de chêne apporte complexité et subtilité sans masquer le caractère du vin.

La Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d’un climat continental, adouci par l’influence du fleuve et protégé des vents par les coteaux abrupts. Saint-Joseph s’étire le long du Rhône sur des collines exposées sud et sud-est, profitant ainsi d’une belle luminosité et de précipitations modérées, conditions idéales pour la Syrah. Cette région viticole, dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine, est réputée pour produire des vins élégants et racés, plus délicats que les puissants Côte-Rôtie ou Hermitage voisins, mais dotés d’une expression unique du fruit et d’une admirable fraîcheur.

En terme d’accords mets-vins, le Saint-Joseph "Les Pierres Sèches" 2016 accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard. Les spécialités régionales comme la caillette ardéchoise ou un civet de chevreuil révèleront également la finesse de ses arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et de réglisse. Pour une touche locale, n’hésitez pas à associer ce vin à une daube de bœuf à la lyonnaise.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, servez ce Saint-Joseph entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance si possible. Ce vin se dégustera parfaitement dès maintenant tout en disposant d’un remarquable potentiel de garde de plusieurs années supplémentaires.