Vins Saint-Joseph Paul Bocuse - Saint-Joseph - 2018

Ce Saint-Joseph AOC 2018 du château Paul Bocuse est un vin rouge sec issu très majoritairement du cépage Syrah, emblématique de l’appellation. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, donnant des raisins d’une belle maturité. La vinification, fidèle aux traditions de la Vallée du Rhône septentrionale, privilégie l’expression du fruit et du terroir grâce à un élevage souvent en fûts de chêne pour dompter la puissance naturelle de la Syrah tout en lui conférant une belle complexité aromatique. Ce vin se distingue par des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une touche légèrement poivrée, typique de l’appellation. Sa bouche est élégante avec une trame tannique fine et une belle longueur, promettant un bon potentiel de garde.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, au cœur de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ici, le climat est continental avec des influences méditerranéennes : des hivers froids et des étés chauds favorisent une belle maturation du raisin. Les vignes poussent sur des coteaux abrupts aux sols granitiques, apportant structure et fraîcheur au vin. Ce terroir exceptionnel, couplé à une histoire viticole remontant à l’Antiquité, confère aux Saint-Joseph leur réputation de vins raffinés et racés.

Côté accords mets-vins, ce Saint-Joseph accompagne parfaitement une cuisine de caractère : il sublimera un magret de canard rôti, une entrecôte grillée, ou encore un civet de lapin. Les spécialités régionales telles qu’un gratin dauphinois ou des ravioles à la crème font également des alliés de choix. Pour une touche typique, n’hésitez pas à le servir avec des fromages affinés, comme un picodon ou un Saint-Marcellin.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Vous pouvez ouvrir la bouteille une à deux heures avant dégustation pour permettre une bonne oxygénation, et ainsi apprécier toute la complexité de ce beau Saint-Joseph.