La cuvée Saint-Joseph Agricola 2021 du Domaine Garon incarne tout le raffinement de la Syrah, cépage unique et emblématique de l’appellation. Élevé sur les coteaux granitiques abrupts qui surplombent la vallée du Rhône, ce vin rouge sec dévoile au nez des arômes intenses de fruits noirs, de violette, de poivre blanc et une pointe de réglisse, caractéristiques de la Syrah septentrionale. La bouche offre une belle structure, soutenue par une fraîcheur harmonieuse et des tanins fins qui confèrent à cette cuvée un potentiel de garde intéressant tout en restant déjà très plaisante à déguster. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis de produire des vins tout en finesse, privilégiant l’élégance à la puissance, avec une belle expression du fruit et de la minéralité du terroir.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône. Cette région jouit d’un climat continental, tempéré par l’influence du fleuve et la disposition en coteaux qui favorise un excellent ensoleillement des vignes tout en assurant une bonne aération. Les sols granitiques, parfois mêlés de schistes, confèrent aux vins une minéralité singulière et des notes florales envoûtantes. L’histoire viticole de la région, qui remonte à l’Antiquité, témoigne d’une tradition et d’un savoir-faire perpétués par des générations de vignerons passionnés.
Ce Saint-Joseph rouge accompagnera merveilleusement bien des viandes grillées ou rôties, comme un gigot d’agneau aux herbes, un magret de canard ou une pièce de bœuf maturée. Les amateurs de saveurs locales pourront oser un civet de sanglier, spécialité des monts ardéchois voisins. Sur un plateau de fromages affinés, privilégiez le Saint-Félicien ou le Picodon.
Pour sublimer pleinement les arômes de ce vin, une ouverture préalable d’une à deux heures est conseillée. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais saura également se bonifier après quelques années de garde en cave.
