Vins Saint-Joseph François Villard - Fruit d'Avilleran - 2019

Avis Viniou

La cuvée Fruit d'Avilleran 2019 de François Villard est un Saint-Joseph rouge qui incarne parfaitement l’élégance et la finesse des vins de la vallée du Rhône septentrionale. Issu principalement de Syrah, cépage roi de l’appellation, ce millésime 2019 offre des arômes intenses de fruits noirs – mûre, cassis – relevés par des notes poivrées, de violette et une touche de réglisse typique. La vinification, menée avec sérieux et respect des méthodes traditionnelles, donne naissance à un vin à la structure raffinée, doté de tanins souples mais présents, et d’une finale fraîche et équilibrée. Les vignes, plantées sur des sols granitiques caractéristiques des coteaux de Saint-Joseph, offrent à ce vin une belle pureté d’expression, ainsi qu’une minéralité singulière.

La région du Saint-Joseph, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, profite d’un climat continental tempéré, rythmé par des étés chauds et des automnes agréablement ensoleillés. Les précipitations modérées favorisent une maturation optimale de la Syrah. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité romaine, mais il est surtout connu depuis le XVIe siècle grâce à la notoriété qu’ont développée les moines et les seigneurs locaux. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, forcent la vigne à s’enraciner en profondeur, conférant aux vins une grande finesse et une élégance minérale inimitable.

Pour sublimer la cuvée Fruit d'Avilleran, privilégiez des mets raffinés mais de caractère : une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux airelles ou encore un agneau de sept heures aux herbes de Provence mettront en valeur la profondeur du vin. Les plats régionaux comme la daube de taureau ou une terrine de gibier aux noisettes accompagneront également parfaitement sa puissance maîtrisée.

Ce Saint-Joseph mérite d’être servi à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, pour permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer. Son potentiel de garde est intéressant, vous pouvez le déguster d’ores et déjà ou le laisser s’affiner encore quelques années en cave.