Vins Saint-Joseph Delas saint épine - 2017

Le Saint-Joseph « Sainte-Épine » 2017 du domaine Delas est un vin rouge remarquable issu de la Syrah, unique cépage autorisé pour cette appellation prestigieuse des Côtes du Rhône septentrionales. Ce millésime 2017 se distingue par une belle concentration aromatique, marquée par des notes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et une pointe épicée, signature du cépage sur ce terroir. La vinification traditionnelle est conduite avec soin : la macération longue favorise l'extraction, tandis qu’un élevage précis en fûts de chêne affine la structure et complexifie le bouquet.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, sur des coteaux abrupts dominés par des sols granitiques. Ce terroir, combiné à un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise la maturité optimale de la Syrah tout en préservant une belle fraîcheur et une élégance naturelle. L'appellation s’étire sur près de 50 kilomètres, avec une mosaïque de microclimats et une longue tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, offrant à chaque parcelle un caractère singulier.

Pour les accords mets et vins, un Saint-Joseph comme la cuvée « Sainte-Épine » sublime des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau ou une côte de bœuf. Il accompagnera également parfaitement des gibiers à plumes et des plats en sauce, comme un civet de lièvre ou une daube de sanglier. Les spécialités régionales telles que la pintade aux cèpes ou les gratins dauphinois sont également d'excellentes options, tout comme des fromages affinés à pâte persillée.

Ce vin s’appréciera pleinement après un passage en carafe d’une heure pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa finesse, son équilibre et sa profondeur. Pour les amateurs de garde, ce 2017 pourra encore évoluer positivement en cave sur cinq à sept ans.