Vins Saint-Joseph Cave Saint Désirat - 2024 - 2024

Avis Viniou

La Cuvée 2024 rouge de la Cave Saint Désirat, issue de l’appellation Saint-Joseph AOC, incarne parfaitement le style des vins des Côtes du Rhône septentrionales. Élaboré à partir du cépage Syrah, emblématique de cette région, ce vin dévoile une robe d’une belle intensité rubis, traversée de reflets violacés dans sa jeunesse. Le millésime 2024 promet une expression fraîche et croquante, marquée par des arômes généreux de fruits rouges et noirs — mûre, cassis, framboise — rehaussés par des notes épicées caractéristiques, tels que le poivre noir et la réglisse. La vinification, réalisée avec soin au sein de la coopérative de la Cave Saint Désirat, met en valeur le fruit tout en préservant une structure élégante et des tanins déjà soyeux, annonciateurs d’un bon potentiel de garde.

Le vignoble de Saint-Joseph est ancré sur la rive droite du Rhône, où les vignes s’épanouissent sur des coteaux escarpés à majorité granitique, offrant aux Syrah une minéralité distinctive et une grande finesse. Bénéficiant d’un climat continental influencé par le fleuve, chaud et ensoleillé l’été avec des nuits fraîches, la maturité aromatique est optimale sans jamais sacrifier la fraîcheur. L’histoire de cette région viticole remonte à l’Antiquité, mais c’est à partir du XVIIe siècle que Saint-Joseph s’impose comme un haut lieu des vins rouges du Nord rhodanien.

Pour magnifier ce vin de caractère, privilégiez des accords avec une cuisine conviviale et savoureuse. Il s’accordera idéalement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard poêlé ou encore un civet de lièvre aux baies de genièvre. Les plats régionaux, tels qu’un sabodet lyonnais ou une daube de sanglier, feront également ressortir la typicité aromatique du vin. Pour accompagner des fromages, privilégiez ceux à pâte molle et à croûte fleurie, comme un Saint-Marcellin affiné.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de cette Cuvée 2024, servez-la à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir les tanins sur la jeunesse de ce millésime.