Le Domaine Gouye propose ici une cuvée Vieilles Vignes 2020 de l’appellation Saint-Joseph, vinifiée en rouge et élevée 24 mois en fûts. Ce Saint-Joseph septentrional 100% Syrah provient de vieilles vignes enracinées sur des sols granitiques en coteaux, signature d’un terroir d’exception. L’élevage long en fût confère à ce vin une belle complexité aromatique : les notes profondes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de sous-bois évoluent sur des nuances de cuir et de réglisse, typiques de la Syrah du nord. La bouche, à la fois structurée et raffinée, associe fraîcheur, maturité et une trame tannique fine, promesse d’un beau potentiel de garde.
La vallée du Rhône septentrionale, berceau historique de la Syrah, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du Rhône et de ses vents. Les coteaux escarpés de Saint-Joseph exposent les vignes au soleil tout en leur apportant un drainage naturel, sur des sols granitiques qui accentuent la minéralité et la fraîcheur des vins. Cette région, forte d’une tradition viticole multi-centenaire, offre des vins d’identité, demandant patience et attention, aussi bien lors de la culture que de la vinification.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets de caractère qui sauront dialoguer avec la profondeur du vin : un carré d’agneau rôti aux herbes, du gibier à plume accompagné de cèpes, ou encore un magret de canard sauce aux baies noires. La charcuterie fine locale, comme le saucisson de pays, ainsi qu’une tome de chèvre affinée s’y marieront également à merveille.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures afin d’en libérer tous les arômes. Servez-le à une température de 16-18°C, idéalement accompagné, pour apprécier toute la richesse et l’élégance d’un grand Saint-Joseph de la vallée du Rhône nord.
