Vins Saint-Joseph Domaine Gouye - Vieilles vignes 24 mois de fûts

Avis Viniou

Ce Saint-Joseph du Domaine Gouye se distingue par sa cuvée Vieilles Vignes, élevée durant 24 mois en fût, une méthode qui apporte à ce vin rouge une complexité et une profondeur remarquables. Élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir du cépage Syrah, emblématique de l’appellation, il séduit par sa robe soutenue, ses arômes de fruits noirs bien mûrs, de violette, d’épices douces et de réglisse, relevés par des notes toastées et légèrement vanillées issues de son long élevage sous bois. Si le vin est non millésimé, l’assemblage des différentes années et la sélection de vieilles vignes offrent une grande harmonie, un volume en bouche élégant et une structure tannique raffinée.

La région septentrionale de la Vallée du Rhône, où l’appellation Saint-Joseph s’étend de Chavanay à Saint-Jean-de-Muzols, est réputée pour la diversité de ses sols : granitiques pour l’essentiel avec quelques inclusions de schistes, qui confèrent à la Syrah un profil racé et minéral. Le climat continental, tempéré par les influences du Rhône, favorise la lente maturation des raisins, assurant concentration et fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité et la notoriété de ses vignobles n’a cessé de croître, notamment grâce à l’engagement de domaines familiaux comme le Domaine Gouye.

Ce vin se prête admirablement bien à une gastronomie généreuse et authentique. Il sublimera des plats traditionnels de la région comme une daube de bœuf aux olives noires, un civet de lièvre ou encore une côte de bœuf grillée. Les amateurs de fromage pourront l’associer à une tomme de brebis ou à un Saint-Marcellin affiné. Son élégance et sa puissance en font également un excellent compagnon de plats de gibier, pigeonneau rôti ou magret de canard.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce Saint-Joseph Vieilles Vignes entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour que le vin s’ouvre et exprime toute sa complexité. Il peut également vieillir quelques années en cave, affinant alors ses tanins et développant des arômes tertiaires d’une belle subtilité.