Vins Saint-Joseph Rouge Edile - Septentria - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Joseph Rouge Edile 2022 « Cuvée Septentria » est un vin rouge sec issu principalement du cépage Syrah, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2022 s’annonce généreux, bénéficiant d’un climat favorable alliant chaleur estivale et belles fraîcheurs nocturnes, permettant des maturités optimales. Les vignes sont généralement plantées sur des coteaux granitiques abrupts caractérisant la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. La vinification révèle ici la recherche d’équilibre : extraction modérée pour préserver la fraîcheur du fruit, élevage sous bois pour apporter structure sans dominer l’expression variétale de la Syrah, notamment ses arômes de fruits noirs (mûre, cassis), de violette, et ses notes poivrées et légèrement fumées.

La région de Saint-Joseph, étirée sur la rive droite du Rhône entre le sud de Lyon et Valence, jouit d’un terroir remarquable. Les sols granitiques obligent la vigne à plonger profondément ses racines, conférant tension et minéralité au vin. Bénéficiant d’un climat semi-continental à tendance méditerranéenne, l’appellation profite des contrastes thermiques qui raffinent la maturité des tanins. Historiquement, la région puise ses racines dès l’Antiquité et fut longtemps réservée à une production confidentielle, désormais reconnue pour ses rouges élégants et raffinés.

Le Saint-Joseph s’accorde particulièrement bien avec une cuisine savoureuse mais pas trop épicée afin de respecter la finesse du vin. Pour magnifier ce 2022, optez pour un magret de canard aux baies, un filet de bœuf en croûte ou, plus régionalement, une daube de joue de bœuf à l’olive noire, voire une charcuterie ardéchoise bien affinée. Les fromages à pâte pressée comme la tomme de chèvre compléteront harmonieusement la dégustation.

Pour une expression optimale de ses arômes et de sa structure, servez ce Saint-Joseph Rouge Edile Cuvée Septentria à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore très jeune. Cela permettra une belle ouverture aromatique et l’appréciation totale de sa finesse et de sa gourmandise.