La Cuvée La Promise du Domaine Novis est un vin blanc demi-sec provenant de l’appellation Saint-Joseph AOC, nichée dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Bien que la cuvée soit non millésimée, elle exprime toute la typicité du terroir, combinant les cépages traditionnels de la région, principalement la Marsanne et la Roussanne. Ces cépages apportent au vin une texture soyeuse ainsi qu’un bouquet d’arômes généreux autour des fruits à chair blanche, du miel et de la fleur d’acacia. La vinification en demi-sec laisse une légère douceur en bouche, parfaitement équilibrée par une belle fraîcheur, ce qui confère à cette cuvée une gourmandise et une élégance particulières.
La région de Saint-Joseph, située entre Vienne et Tournon, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Les vignes sont implantées sur des coteaux escarpés, majoritairement composés de granite et de micaschistes, ce qui donne aux vins blancheur, minéralité et profondeur. C’est une région viticole chargée d’histoire, considérée comme l’un des bastions des grands vins blancs du nord de la vallée du Rhône.
Pour mettre en valeur toute la subtilité et la générosité de cette cuvée demi-sec, privilégiez des mets aux saveurs raffinées et texturées. Les poissons à chair blanche comme le sandre ou la lotte, accompagnés de sauces crémées, révèlent la fraîcheur du vin. Les volailles aux herbes, des fromages tels que le Saint-Marcellin ou des plats régionaux comme une caille au raisin, sont également des choix idéaux, tout comme des accords plus audacieux avec la cuisine asiatique légèrement épicée.
Pour apprécier pleinement la Cuvée La Promise, il est conseillé de la servir fraîche, à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur mettra en avant sa vivacité et son équilibre, tout en soulignant la finesse de sa texture demi-sec et la richesse aromatique. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de dévoiler toute sa complexité.
