Le Domaine Novis signe avec sa cuvée La Promise 2022 un Saint-Joseph blanc d’une grande finesse. Élaboré principalement à partir de Marsanne, parfois complétée de Roussanne comme l’exige l’appellation, ce vin demi-sec met en valeur la fraîcheur et la richesse aromatique du millésime 2022. Les vignes s’expriment sur des coteaux granitiques qui surplombent la rive droite du Rhône, bénéficiant d’une exposition idéale. La vinification soignée, souvent en fûts pour partie, permet au vin de dévoiler des arômes subtils d’abricot mûr, de poire, de fleur blanche, avec une texture légèrement miellée due à la présence de sucre résiduel propre au style demi-sec.
La région de Saint-Joseph, emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, s’étend sur une étroite bande enserrée entre le fleuve et le Massif Central, de Chavanay au nord jusqu’à Mauves au sud. Le climat continental modéré est tempéré par la présence du Rhône et l’altitude des coteaux, offrant ainsi des conditions idéales pour les cépages blancs qui s’y développent. Les sols sont majoritairement granitiques, apportant minéralité et fraîcheur aux vins. Ce terroir ancestral, déjà réputé à l’époque romaine, se distingue par sa capacité à produire des blancs aussi expressifs qu’élégants, moins connus que leurs homologues rouges mais de plus en plus recherchés des amateurs.
Pour mettre en valeur la délicatesse et la gourmandise de cette cuvée La Promise, privilégiez des accords avec des mets raffinés. Elle accompagnera à merveille une volaille crémée (comme une poularde aux morilles), des poissons nobles en sauce légère, voire des fromages de chèvre affinés ou une terrine de lapin aux abricots secs. Les spécialités régionales, telles qu'une quenelle de brochet sauce nantua ou une tarte à l'oignon, seront également de belles alliances.
Pour servir ce Saint-Joseph blanc demi-sec, je vous recommande une température de dégustation de 10 à 12°C. Cette fraîcheur mettra en valeur la vivacité, le fruité et la générosité tout en laissant pleinement s’exprimer sa texture soyeuse et ses arômes complexes. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant pour favoriser l’ouverture aromatique.
