La cuvée Agricola 2021 du domaine Garon, en appellation Saint-Joseph, met à l’honneur le cépage Syrah, emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Issue de vignes idéalement situées sur des coteaux granitiques escarpés, cette cuvée rouge reflète un terroir unique. Récoltées à la main, les baies font l’objet d’une vinification attentive, mêlant cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit et élevage partiel en fût afin d’apporter structure et complexité sans dominer la typicité de la Syrah. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, a donné naissance à des vins élégants, frais, avec une jolie trame acidulée et des tannins fins. La robe pourpre profonde dévoile un nez typique, sur des notes de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices douces, de violette et de poivre.
La région de Saint-Joseph, partie nord de la Vallée du Rhône, s’étend de Chavanay à Mauves le long de la rive droite du fleuve. Les sols maigres de granit, alliés à un climat continental modéré tempéré par le Rhône, favorisent la maturité lente de la Syrah tout en conservant une belle fraîcheur. Le vignoble, bercé par une longue tradition de viticulture depuis l’Antiquité, se distingue par la finesse et la complexité de ses rouges, moins puissants que ceux de Côte-Rôtie mais souvent plus accessibles dans leur jeunesse.
Accordez cette cuvée Agricola avec des viandes rouges grillées, une côte de bœuf aux herbes, un magret de canard rôti ou, pour rester dans la tradition régionale, un civet de chevreuil aux airelles. Les plats mijotés comme une daube provençale ou des lentilles vertes du Puy à la saucisse révèleront également la délicatesse aromatique du vin. En accompagnement végétarien, un tian d’aubergines ou une tourte aux champignons connoteront avec élégance ses arômes terreux et épicés.
Servez ce Saint-Joseph à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour favoriser l’expression de son bouquet. Ce vin peut être apprécié jeune pour sa vivacité, mais vieillira harmonieusement 5 à 7 ans en cave pour ceux qui recherchent davantage de complexité.
