Vins Saint-Joseph Ju - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2021 du domaine Ju est un vin rouge issu majoritairement du cépage Syrah, emblématique de cette appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2021 est marqué par une météo capricieuse qui a favorisé des rendements modérés, mais a permis de préserver la fraîcheur et l’élégance du fruit. Les vignes de Saint-Joseph s’épanouissent sur des coteaux escarpés aux sols granitiques, offrant à la Syrah une expression intense et racée. La vinification privilégie souvent l’extraction douce et une macération modérée, révélant ainsi des arômes gourmands de fruits noirs, de violette et d’épices, accompagnés de subtiles notes fumées et poivrées caractéristiques du terroir.

La région de la Vallée du Rhône Nord bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence du fleuve et ses vents, dont le Mistral, qui assure une maturation saine des raisins. Cette combinaison, couplée à des sols riches en granit et parfois en schistes, façonne des vins à la personnalité affirmée. Saint-Joseph, autrefois appelé “Vin de Mauves”, jouit d’une histoire ancienne, appréciée à la cour des rois de France et vouée à la revalorisation qualitative depuis plusieurs décennies.

Un Saint-Joseph rouge comme ce 2021 du domaine Ju s’accorde à merveille avec des plats de caractère sans être trop lourds. Son registre fruité et épicé s’harmonise parfaitement avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un pavé de bœuf grillé aux échalotes confites. Pour une expérience plus régionale, tentez-le avec une daube provençale ou une charcuterie artisanale de la Drôme, dont la texture et les aromates dialogueront harmonieusement avec la Syrah.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pendant une heure pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce Saint-Joseph 2021 accompagnera volontiers vos repas dès aujourd’hui mais pourra aussi évoluer gracieusement en cave pour les prochaines années.