Vins Saint-Joseph Benoît Lafont - Les Pairies - 2009

La cuvée Les Pairies 2009 du domaine Benoît Lafont, en appellation Saint-Joseph, reflète tout le charme de la Syrah septentrionale. Ce monocépage exprime à merveille la maturité d’un millésime solaire, équilibré par la fraîcheur naturelle du terroir. Les vieilles vignes puisent leur caractère dans les coteaux granitiques emblématiques de l’appellation, conférant à ce vin une belle structure et une palette aromatique généreuse. La vinification traditionnelle, avec un élevage patient, met en valeur la typicité du cépage et la dimension soyeuse des tannins, tandis que l’âge du vin suggère aujourd’hui une pleine ouverture, avec des notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cuir, de violette et une touche légèrement fumée.

La région septentrionale de la Vallée du Rhône est réputée pour ses pentes abruptes, orientées sud et sud-est, qui bénéficient d’un ensoleillement optimal et de nuits fraîches, permettant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Le sol granitique apporte tension, minéralité et élégance à la Syrah. Saint-Joseph, jadis appelé “Vin de Mauves”, jouit d’une histoire viticole prestigieuse, notamment avec le développement de la Syrah et la reconnaissance de grandes cuvées dans la gastronomie française. Le climat continental, tempéré par le mistral, favorise des vins expressifs, concentrés mais jamais lourds, marqués par une remarquable fraîcheur.

Avec sa complexité et sa rondeur acquise après plus d’une décennie d’évolution, ce Saint-Joseph se prête à de beaux accords avec des magrets de canard grillés, un civet de chevreuil, ou encore une joue de bœuf braisée aux olives. Il sublimera également des spécialités régionales telles que le saucisson brioché ou un gratin dauphinois à la truffe. Les fromages affinés à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou la Fourme d’Ambert sont également de magnifiques compagnons.

Pour une dégustation idéale, prévoyez une température de service autour de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-la pour permettre au vin de libérer toute sa complexité aromatique. Ce 2009, parfaitement à maturité, saura séduire les amateurs de grands rouges du Rhône.