Vins Saint-Joseph Domaine Stéphane Robert (ex-Domaine Louis Grippat) - Peygros - 2021

Le Saint-Joseph « Cuvée Peygros » 2021 du Domaine Stéphane Robert, héritier du Domaine Louis Grippat, incarne à merveille l’élégance caractéristique des rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Issu majoritairement de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce vin exprime en 2021 toute la fraîcheur et la vivacité du millésime, avec des notes de petits fruits noirs, de violette, et une touche poivrée, typique du terroir. La vinification, précise et respectueuse, met en valeur la pureté du fruit, soutenue par un élevage discret qui laisse la trame minérale s’exprimer en bouche, avec des tanins fins, une belle tension et une finale sapide.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étire sur la rive droite du Rhône, du nord de Tournon à Chavanay, sur des coteaux abrupts reposant principalement sur des sols granitiques. Ce terroir, conjugué à un climat continental tempéré, favorise la maturité lente et homogène de la Syrah, gage d’équilibre et de profondeur aromatique. L’histoire de l’appellation, longtemps considérée comme l’une des pépites discrètes du Rhône septentrional, est marquée par des vins à la fois raffinés et accessibles, véritable trait d’union entre la fougue de Côte-Rôtie et la puissance de Cornas.

Avec son profil droit et vibrant, ce Saint-Joseph s’accordera particulièrement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un gigot d’agneau aux herbes, un filet de bœuf ou un magret de canard. Il s’harmonisera également avec des plats régionaux tels que la daube de joues de bœuf ou un rôti de veau aux cèpes. Pour une alliance du terroir, osez un saucisson lyonnais brioché ou un gratin dauphinois.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de révéler toute sa palette aromatique et la délicatesse de sa structure. Ce vin s’exprimera pleinement dès à présent mais pourra aussi bénéficier de quelques années de garde en cave pour gagner en complexité.