Vins Saint-Joseph Domaine S Pierres Sèches - Sylvain Gauthier - 2007

Ce Saint-Joseph 2007 du Domaine S Pierres Sèches, cuvée Sylvain Gauthier, incarne parfaitement l’élégance des vins rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré à partir du cépage Syrah, il se distingue par sa robe profonde, ses arômes intenses de fruits noirs (mûre, cassis), de violette, d’épices douces et une touche légèrement fumée. Le millésime 2007, caractérisé par un été chaud suivi d’un bel automne, a permis une maturation idéale des raisins, offrant un vin à la fois puissant, structuré et harmonieux, dont les tanins se sont arrondis avec le temps, développant de belles notes secondaires de sous-bois, tabac et cuir à l’évolution. La vinification, traditionnelle, met l’accent sur l’expression du terroir granitique, avec un élevage soigné visant à préserver la pureté et la fraîcheur du fruit tout en gagnant en complexité.

La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental, tempéré toutefois par l’influence des vents du nord (“la bise”) qui préservent la santé des vignes. Les coteaux abrupts, travaillés en terrasses sur des sols majoritairement granitiques, obligent à une culture exigeante et soignée, donnant des raisins de grande qualité. L’appellation possède une histoire riche, elle fut jadis surnommée “Vin de Mauves” avant d’obtenir son nom actuel, et fait partie des crus les plus anciens et réputés de la vallée du Rhône nord.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, mais aussi avec des plats traditionnels régionaux, tel un civet de chevreuil ou une daube d’agneau aux olives noires. Il peut aussi accompagner des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous conseille de le carafer une heure avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. Un classique qui saura encore évoluer lors des prochaines années si vous décidez de le conserver plus longtemps en cave.