Vins Saint-Joseph Domaine Combier - Cap Nord - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Combier propose avec sa Cuvée Cap Nord 2023 un Saint-Joseph rouge d’une grande élégance. Ce vin est issu essentiellement du cépage Syrah, roi de la vallée du Rhône septentrionale et seul autorisé en rouge pour l’appellation. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt clément, a favorisé une belle maturité des baies tout en préservant une fraîcheur caractéristique de la Syrah. Le terroir de Cap Nord, situé sur la partie nord de l’appellation, bénéficie de sols granitiques qui apportent finesse et tension au vin. Vinifié de manière précise, avec des extractions douces pour préserver tout le fruit, ce vin séduit par sa robe pourpre profonde et son nez expressif, mêlant les fruits noirs, la violette, le poivre noir et de subtiles notes fumées.

La région de Saint-Joseph, étendue sur la rive droite du Rhône, jouit d’un climat continental aux influences méditerranéennes. Les étés chauds et ensoleillés, tempérés par des nuits fraîches, contribuent à l’équilibre parfait entre maturité et acidité des raisins. Les sols granitiques, parfois recouverts de loess, confèrent aux vins leur minéralité et leur fraîcheur. Historiquement, Saint-Joseph a longtemps été reconnu comme un vignoble de vignerons passionnés, produisant des vins plus confidentiels mais recherchés pour leur finesse et leur capacité de vieillissement.

Ce Saint-Joseph accompagnera à merveille une cuisine raffinée mettant à l’honneur la viande rouge : un magret de canard rôti, une entrecôte grillée ou encore un agneau de lait aux herbes seront sublimés par la structure et le fruit du vin. Pour rester dans l’accord régional, essayez-le sur une daube de bœuf aux olives noires ou un civet de chevreuil. Le fromage de chèvre affiné de la Drôme fera également un mariage réussi.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra d’exprimer toute la richesse aromatique et la texture veloutée de cette belle Cuvée Cap Nord.