Vins Saint-Joseph Bott - Kamaka - 2019

La cuvée Kamaka 2019 du domaine Bott est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Joseph, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Réputé pour ses rouges puissants et élégants, Saint-Joseph concentre principalement la syrah, unique cépage autorisé pour ses vins rouges. Le millésime 2019 fut marqué par une belle maturité des raisins, avec des conditions climatiques généreuses, apportant à la cuvée une matière dense, une fraîcheur maîtrisée et une expression aromatique très pure. Après une vendange manuelle soignée, la vinification privilégie souvent une extraction douce pour préserver la finesse du grain de tannin, puis l’élevage en fût affine et complexifie les arômes de fruits noirs, d’épices douces, de violette et de réglisse, typiques des meilleures syrahs rhodaniennes.

La région de Saint-Joseph longe la rive droite du Rhône, de Chavanay à Tournon, sur des coteaux abrupts exposés sud et sud-est. Son terroir granitique unique, parfois mêlé de sables et de schistes, confère au vin tension et minéralité. Le climat continental à influence méditerranéenne permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant de la fraîcheur, tandis que l’histoire de l’appellation remonte à l’époque romaine, témoignant du prestige ancestral de ce vignoble.

Ce Saint-Joseph s’accordera merveilleusement avec une cuisine gourmande et savoureuse. Il sublimera notamment un carré d’agneau rôti au thym, un magret de canard aux cerises ou encore une daube de bœuf à la provençale. Les spécialités régionales comme la caillette ardéchoise ou une pintade aux champignons trouveront aussi en lui un partenaire idéal. Pour une alliance végétarienne, testez-le avec une poêlée de champignons sauvages ou un gratin de blettes.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service. Servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C, pour mettre en valeur sa structure soyeuse et ses arômes raffinés. Un carafage doux pourra amplifier son bouquet si vous le dégustez dans sa jeunesse.